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除了液化石油气、天然气泄漏外，炒菜时产生的油烟废气也是嗅觉污染的主要来源。

   现在，厨房装修多采用开放式设计。中餐制作中喜欢煎、炸等烹饪方式，产生较大的油烟，而开放式的厨房里空气流动范围较大，油烟机不能很好地聚敛排放油烟，造成餐厅和客厅的油烟废气污染。烹饪过程中产生的油烟不仅包括一氧化碳、二氧化碳和颗粒物，还有丙烯醛、环芳烃等有机物质。其中丙烯醛会引发咽喉疼痛，眼睛干涩，乏力等症状；过量的环芳烃会导致细胞突变，诱发癌症。

   专家认为，加强厨房的排换气系统，尽量改变一些烹调方式，减少厨房明火的产生能够缓解厨房油烟污染。开放式的厨房可以在灶台与油烟机间加半开放式的隔层，这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟。

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